Bacalao dorado

En la receta anterior "Patatas revueltas con bacalao a la manera de mi madre" hacía referencia al típico bacalao dorado portugués, llamado  también "bacalhau à brás". Hoy he decidido hacer esta sencilla receta.

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Es recomendable consumir legumbres 3 veces a la semana. Los garbanzos son ricos en vitaminas del grupo B, como el ácido fólico; y minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo y el hierro. Y además contienen fibra. Lee sobre sus propiedades. El potaje de garbanzos tiene tantas recetas como casas donde se cocina. Hoy los he guisado con bacalao y espinacas. 

Bacalao a lo tío

Es un plato que tiene su historia. Lee para saber el origen de esta receta. Es muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes; pero para disfrutarla es indispensable que el bacalao sea de primera calidad.

Patatas guisadas con bacalao y alcachofas

Las patatas guisadas con bacalao es un plato tradicional, fácil y sencillo de cocinar. Con pocos ingredientes podemos conseguir una comida riquísima. Para completar su sabor y aportar aún más nutrientes, he añadido alcachofas, de cuya propiedades y beneficios he hablado en recetas anteriores.

Bacalao al pil pil

El bacalao al pil pil es un plato de origen vasco, pero se ha convertido en una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española. Se elabora tan sólo con tres ingredientes: bacalao, aceite y ajo, pudiéndose añadir guindilla, si se desea. Gracias al excelente sabor del bacalao y a la presencia de ajos en la salsa no es necesario añadir sal.

Bacalao a la portuguesa con patatas

La gastronomía de Portugal está muy basada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, siendo verdaderos expertos en tratar y cocinar este pescado. En la opción "Pescados y Mariscos" de "Mi Recetario", puedes encontrar recetas anteriores, que tienen como protagonista el bacalao.

Arroz con bacalao

Estamos en la época en que más recetas de bacalao se hacen. Más abajo te dejo los enlaces de las recetas anteriores que llevan bacalao. Hoy un plato sencillo, pero no por ello menos sabroso.

Bacalao desalado con aceite y ajo

Pocas recetas existen tan sencillas y a la vez tan sabrosas como este bacalao en aceite. Ideal para preparar un aperitivo en cualquier momento.

Patatas revueltas con bacalao y pimientos

Esta receta no te defraudará. Es muy sencilla de hacer y suele gustar mucho. Es una variante de una receta anterior "Patatas revueltas con bacalao a la manera de mi madre", pero cocinadas de otra forma y con otros ingredientes. Mira este vídeo para hacerte una idea de cómo desalar bien un bacalao y dejarlo en su punto de sal. Puedes comprar el bacalao ya desalado.

Paella de bacalao y coliflores

Una paella poco conocida, pero es muy fácil de hacer, está muy rica y se suele comer con alioli, salsa que ya describí en una receta anterior.

Morrillos de bacalao Skrei a la plancha con habas baby

El exquisito bacalao Skrei noruego sólo puede capturarse entre enero y abril, cuando regresa a las profundas aguas del mar de Barents después de desovar. Una vez capturado el Skrei se distribuye por los supermercados de toda Europa en cuestión de horas para garantizar su calidad y frescura. Lee este artículo para saber más sobre este delicioso pescado.

Pavías de bacalao

Los soldaditos de Pavía son unos trozos de bacalao o de merluza cortados a tiras y rebozados. Es una tapa muy popular en Andalucía y en Madrid. El nombre de este plato ha dado lugar a numerosas teorías. Una de ellas menciona que el nombre se debe a que su color recuerda al del uniforme de los húsares de los tercios españoles que combatieron en la Batalla de Pavía en 1525.

Patatas guisadas con bacalao y espinacas

Este guiso es la típica borreta alicantina. Hay muchas versiones de este plato. Te presento la mía. Te va a sorprender por el sabor que le aporta el bacalao y el sabor, olor y color característicos de las ñoras. Te recuerdo los  beneficios y el valor nutricional de las espinacas.

Bacalao fresco en salsa de tomate y pimientos de Padrón

El bacalao común, pescado de grandes beneficios nutricionales, tiene una temporada bastante larga, comprendida entre finales de diciembre y primeros de mayo, que permite ser capturado durante más tiempo que el del otro gran bacalao, el skrei, que se captura solo de enero a abril y del que te he hablado en otras recetas que te dejo más abajo.

Tortillitas de bacalao

 

En esta receta huyo de esas tortillitas con demasiada masa que apenas saben a bacalao, que es el verdadero protagonista.

Lomos de bacalao al Ribeiro

Esta receta es muy sencilla y con pocos ingredientes. Si el bacalao es de calidad, el éxito está asegurado y los comensales disfrutarán de un plato exquisito, acompañado del mismo vino Ribeiro blanco bien frío que se ha utilizado para hacer la receta.

Patatas revueltas con bacalao a la manera de mi madre

Esta receta no es el típico bacalao dorado portugués, llamado  "bacalhau à brás", que se acompaña de unos huevos revueltos y unas patatas que se cortan muy finamente (patatas paja). Es una receta que hacía mi madre, cortando el bacalao en lonchas, destacando así el sabor del bacalao, que es su principal ingrediente y cortando las patatas redondas y finas.

Bacalao Skrei asado con pisto ligero

No hace mucho te decía que hay que aprovechar la época de la pesca del bacalao Skrei (de enero a abril), y te invitaba a leer este artículo para saber más sobre este delicioso pescado. Además, en la receta anterior te comentaba que ahora es el tiempo en que más se cocina el bacalao. Así que hoy he cocinado un plato que no te defraudará.

Mandonguilles de bacalao y piñones

Es una típica fritura valenciana parecidas a nuestras croquetas, pero con un sabor y texturas diferentes y que se suele comer con alioli.

Bacalao con tomate estilo coriano

He rescatado esta receta de mi abuela que vivía en Coria del Río. Es un plato que actualmente se sigue haciendo mucho en Coria, tanto en las casas como en los bares.