Cazuela de boquerones al ajillo

Este es un plato típico del País Vasco. Cuando lo cocines, te sorprenderá, porque están realmente ricos estos boquerones. Es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Cuando hablamos de boquerón, de la anchoa o del bocarte, nos estamos refiriendo al mismo pescado. Lee este texto para salir de dudas.

Sopa de galeras de Sanlúcar de Barrameda

La galera es un crustáceo muy típico de la zona de Sanlúcar de Barrameda. Su temporada es de noviembre a marzo. Las primeras en llegar son las galeras de carne, aún sin coral. A partir de noviembre entran las denominadas "pintonas", con un pequeño hilo de coral. El mejor momento para disfrutar de las galeras es en los meses de enero o febrero, cuando tienen todo el coral.

Ensalada con vinagreta de albahaca y queso burrata

La albahaca, que es un icono de la cocina italiana, es una planta muy extendida por toda la cocina mediterránea, pero con muchas variedades y usos diferentes que la alzan como una de las hierbas aromáticas más populares del mundo. Lee este artículo para saber más sobre esta imprescindible planta.

Cadera de cerdo con patatas en papillote

Como comenté en la receta "Cadera de cerdo al horno con setas a la plancha", la cadera es la parte trasera del cerdo, tierna y con poca grasa. Si su corte es bueno es ideal para filetes a la plancha, aunque también se puede utilizar para hornear o freír. Hoy la he hecho en la olla express.

Alcachofas rellenas de bacalao y daditos de patatas con habitas baby

La combinación de alcachofas y habas de temporada en los guisos resulta deliciosa. Si no tienes en ese momento puedes usar habas congeladas. En recetas anteriores siempre he comentado las propiedades y beneficios de las alcachofas, así como las propiedades de las habas frescas de temporada.

Albóndigas de ternera en salsa con verduras

En la receta reciente Aguja de ternera al toro y una receta anterior Ternera de aguja de añojo con tomate he hecho referencia a la carne de aguja de ternera de añojo. Échales un vistazo y encontrarás más recetas de esta carne.

Ensalada de puerros, jamón de York y salsa tártara

Te sorprenderá lo rica que está esta ensalada. Sana, rápida de hacer y exquisita. No dejes de hacerla, es digna de estar en cualquier mesa.

Aguja de ternera al toro

En la receta Ternera de aguja de añojo con tomate hice referencia a la carne de aguja de ternera de añojo. Échale un vistazo y encontrarás dos recetas más de esta carne. 

Tortilla de espárragos verdes frescos

Los espárragos son ricos en ácido fólico y betacarotenos importantes para prevenir enfermedades del corazón e hipertensión arterial. Son buenos para la vista, tienen propiedades rejuvenecedoras y generan un cambio en el metabolismo con efectos adelgazantes gracias a su alto contenido nutricional.

Pulpo y langostinos al ajillo con patatas panaderas

Como he comentado otras veces, el pulpo es un marisco como el calamar y la sepia, perteneciente a la familia de los moluscos cefalópodos. Lee este artículo sobre las características del pulpo.

Paletilla de cordero al horno con patatas especiadas, beicon y queso azul

Como hemos comentado en recetas anteriores, si el cordero es de calidad, necesita de muy pocos ingredientes y el sabor del plato está asegurado. Hoy pierna de cordero recental. Lee sobre los distintos nombres del cordero: Lechal, recental, pascual…

Bacalao fresco en salsa de tomate y pimientos de Padrón

El bacalao común, pescado de grandes beneficios nutricionales, tiene una temporada bastante larga, comprendida entre finales de diciembre y primeros de mayo, que permite ser capturado durante más tiempo que el del otro gran bacalao, el skrei, que se captura solo de enero a abril y del que te he hablado en otras recetas que te dejo más abajo.

Ensalada de peras, higos y nueces con vinagreta de mostaza y miel

Refrescante y rica ensalada. Los higos, la pera, las nueces y las avellanas le aportan un excelente sabor, que contrasta de manera deliciosa con la vinagreta de mostaza y miel. Lee sobre los beneficios de los higos frescos.

Merluza al horno con gambas y patatas especiadas

Te recuerdo una vez más cuáles son las propiedades y nutrientes de la merluza. Lee también sobre los diferentes tipos de merluza y sobre la merluza negra (o mulata) fresca de Cádiz. Más abajo te dejo todas las recetas cocinadas con merluza.

Huevos fritos con patatas, beicon y chorizo picante

Hoy un capricho digno de reyes. Este plato tan tradicional y tan sencillo se convierte en un verdadero manjar si los ingredientes son de primera calidad.

Judiones con compango y rabito de cerdo ibérico

En recetas anteriores te decía que los asturianos utilizan el "compango" (morcilla, chorizo y panceta ahumados), para hacer las famosas "fabes", pero que a veces también me gustaba  echárselo a los chícharos y otras legumbres, porque le añaden un sabor excelente. Lee este artículo sobre las propiedades nutricionales de las legumbres.

Conejo a la cazadora

En las recetas anteriores en las que he cocinado carne de conejo, cuyos enlaces te dejo más abajo, te comentaba las numerosas propiedades de esta carne; muy apreciada por su gran valor nutricional, por su sabor, aroma y textura. Lee este artículo para saber más.

Caldereta de rape y mariscos

No te arrepentirás de hacer esta receta. Este plato resulta exquisito en cualquier momento y suele gustar mucho por ser muy sabroso y nutritivo.

Bonito a la plancha con verduras y vinagreta de mostaza

Una receta sin ninguna dificultad. Basta con que el bonito sea de primera calidad para obtener un plato exquisito, muy nutritivo y de excelente sabor, realzado con la vinagreta de mostaza.

Judias verdes con tomate y pechuga de pollo

Un plato muy completo y con gran valor nutricional. Muy fácil de hacer y con ingredientes sencillos. En otras recetas he hablado sobre las propiedades, beneficios y valor nutricional de las judías verdes.