- Aceite de oliva virgen extra
- 3 ó 4 alcachofas
- Queso crema
- Albahaca fresca
- 600 ó 700 gramos de tomates cherri
- 6 ó 7 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- Hierbas provenzales
- Sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Poner los tomates cherri en una bandeja de horno. Si los tomates cherri son de pera, mucho mejor. Echar un buen chorreón de aceite. Agregar los ajos enteros y pelados, sal, pimienta negra molida y una cucharadita de hierbas provenzales.
Meter en el horno a la misma temperatura (180º) durante 15 ó 20 minutos. Sacar cuando los veas asados.
Una vez asados los tomates, ponerlos en un vaso batidor. Añadir dos cucharadas colmadas de queso crema y unas hojas de albahaca. Trituras y reservar esta salsa.
Así quedaría esta exquisita y fina salsa, que puede servir para cualquier plato de pasta o carne.
Pelar las alcachofas, cortarlas en cuatro trozos y ponerlas en un recipiente con un limón cortado, para evitar que ennegrezcan. Escurrirlas, sazonarlas y asarlas.
En este caso tenemos una deliciosa guarnición que puede servir para otros platos. Yo la he servido con un filete de cadera de cerdo a la plancha y he aprovechado los tronchitos de las alcachofas para asarlos también. La combinación de la salsa con las alcachofas y la carne ha sido realmente buena.
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