- Aceite de oliva virgen extra
- 3 alcachofas
- 500 gramos de chipirones
- 12 langostinos
- 4 ó 5 dientes de ajo
- Una o dos guindillas cayena
- Perejil
- Sal
Elaboración:
Como en recetas anteriores, te comento cómo preparar las alcachofas para platos similares: Quitarles las hojas más duras, cortarles la
punta y el rabito, que también cocinaremos, una vez pelado. A medida que se
van pelando, ponerlas en una cacerola con agua y un ramillete de perejil,
que exprimiremos y refregaremos por las alcachofas, para evitar que se
pongan negras. Una vez peladas, cortarlas en 4 ó 6 gajos y cocerlas durante 3 ó 4 minutos. Reservar.
Poner 5 ó 6 cucharadas soperas de aceite en una sartén. Añadir los ajos cortados en láminas y una o dos guindillas. Dorar ligeramente los ajos.
Agregar los chipirones. Rehogar y refreír durante 5 ó 6 minutos, para que los chipirones se vayan poniendo tiernos.
Añadir las alcachofas cortadas, como ves en la foto. Sazonar, remover y rehogar todo junto a fuego medio durante 3 ó 4 minutos más y comprobar que las alcachofas está tiernas.
Rociar con un poco de perejil. Apartar del fuego. Poner en una fuente y servir. Puedes completar el plato con cualquier guarnición que sea de tu gusto.
Visita también las recetas de "Mariscos" publicadas en el blog.