Una ensalada simple, con pocos ingredientes y muy fácil de hacer, pero no por eso menos rica y nutritiva. No dejes de leer sobre las principales verduras de otoño y sus propiedades. Y entre ellas, como no, la coliflor, rica en fibra, vitamina C, calcio y potasio.
Ingredientes:- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Una coliflor
- Dos cebolletas
- Una o dos zanahorias
- Dos huevos cocidos
- Sal
Elaboración:
Lavar y cortar la coliflor en ramilletes, como ves en la foto. Echarla en una cazuela con no mucha agua, con menos de un par de dedos. Tapar la cazuela y cocer durante 8 ó 9 minutos. También puedes cocerla en una cocedera. Lo importante es que salga "al dente".
Sacar la coliflor, dejar enfríar y ponerla en una fuente cortada en ramilletes más pequeños. Cocer también los huevos y las zanahorias.
Cortar la zanahoria a rodajas y las cebolletas muy menudita y echarlas sobre la fuente encima de la coliflor. Aliñar al gusto con vinagre, sal y aceite, y rociar con un puñado de perejil.
Remover y mezclar bien. Por último, picar los huevos cocidos y servir.
