Crema de zanahoria con pollo, alcaparras y granada

Esta receta de crema de zanohoria es especial y con un sabor original y extraordinario. Te gustará cuando la pruebes.

Ingredientes:

• Un manojo de zanahorias con hojas
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  
• Un muslo y contramuslo de pollo de corral
• Una cebolleta fresca
  
• Una patata mediana
  
• Un cuarto de pastilla de caldo de ave
  
• Alcaparras
  
• Media granada
• Medio aguacate
• Jengibre
  
• Comino
  
• Pimienta negra molida 
• Gotas de zumo de naranja 
  
• Sal
  

 Elaboración:

Cortar las puntas de las zanahorias, quitar también las hojas del manojo. Lavar bien las zanahorias y cortarlas a trozos sin pelarlas. Trocear también la cebolleta y picar muy menudito una rodaja fina de jengibre. Lavar la patata, pelarla y cortarla a trozos no muy grandes.

Echar en una olla a presión las tres cucharadas de aceite y añadir toda la verdura que hemos troceado. Agregar la pimienta, el comino, el cuarto de pastilla de caldo de ave y sal. Rehogar durante 3 ó 4 minutos.

A continuación, echar el muslo y contramuslo de pollo y añadir agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes. 

Cerrar la olla y cocinar durante 20 ó 25 minutos, contados a partir de que la válvula se ponga a dar vueltas. Abrir la olla, comprobar si la carne está tierna y probar de sal.

Sacar la carne y reservarla. Echar toda la verdura en un vaso batidor y triturala hasta conseguir una crema ni muy clara ni muy espesa.

Desmenuzar la carne de pollo, cortar el medio aguacate a medias rodajas finas, desgranar la granada y servir el plato de la siguiente manera:

Primero, echar la crema de zanahoria en el plato, poner un poco de carne desmenuzada en el centro, colocar un par de rodajas o tres de aguacate encima de la carne. Rocíar por toda la superficie unas cuantas alcaparras, unos granos de granada y unas gotas de zumo de naranja, como puedes ver en la foto de presentación. Para que resulte ese sabor tan original debe tomarse mezclando todos los ingredientes.