Merece la pena entertenerse en hacer este tomate frito, pues nada tiene que ver su sabor con los que se compra ya hecho. Aunque también puedes hacerlo con tomate triturado de lata y está muy rico.
Ingredientes: - Un kilo y medio de tomates de pera de calidad bien maduros
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- Sal
- Azúcar, si fuera necesario
Elaboración:
Poner el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente echar la cebolla y los pimientos troceados. Sofreir durante unios minutos y reservar.
En la misma cazuela donde se ha hecho el sofrito, agregar los tomates rallados y sal. Dejar a fuego medio durante 30 minutos removiéndolo de vez en cuando.
A continuación, añadir los pimientos y las cebollas y dejar unos 15 minutos más hasta que esté todo bien frito.
Si resulta un poco ácido, echar una cucharadita de azúcar.