Sopa de galeras de Sanlúcar de Barrameda

La galera es un crustáceo muy típico de la zona de Sanlúcar de Barrameda. Su temporada es de noviembre a marzo. Las primeras en llegar son las galeras de carne, aún sin coral. A partir de noviembre entran las denominadas "pintonas", con un pequeño hilo de coral. El mejor momento para disfrutar de las galeras es en los meses de enero o febrero, cuando tienen todo el coral.

Ensalada con vinagreta de albahaca y queso burrata

La albahaca, que es un icono de la cocina italiana, es una planta muy extendida por toda la cocina mediterránea, pero con muchas variedades y usos diferentes que la alzan como una de las hierbas aromáticas más populares del mundo. Lee este artículo para saber más sobre esta imprescindible planta.

Cadera de cerdo con patatas en papillote

Como comenté en la receta "Cadera de cerdo al horno con setas a la plancha", la cadera es la parte trasera del cerdo, tierna y con poca grasa. Si su corte es bueno es ideal para filetes a la plancha, aunque también se puede utilizar para hornear o freír. Hoy la he hecho en la olla express.

Alcachofas rellenas de bacalao y daditos de patatas con habitas baby

La combinación de alcachofas y habas de temporada en los guisos resulta deliciosa. Si no tienes en ese momento puedes usar habas congeladas. En recetas anteriores siempre he comentado las propiedades y beneficios de las alcachofas, así como las propiedades de las habas frescas de temporada.

Albóndigas de ternera en salsa con verduras

En la receta reciente Aguja de ternera al toro y una receta anterior Ternera de aguja de añojo con tomate he hecho referencia a la carne de aguja de ternera de añojo. Échales un vistazo y encontrarás más recetas de esta carne.

Ensalada de puerros, jamón de York y salsa tártara

Te sorprenderá lo rica que está esta ensalada. Sana, rápida de hacer y exquisita. No dejes de hacerla, es digna de estar en cualquier mesa.

Aguja de ternera al toro

En la receta Ternera de aguja de añojo con tomate hice referencia a la carne de aguja de ternera de añojo. Échale un vistazo y encontrarás dos recetas más de esta carne.