Bacalao fresco en salsa de tomate y pimientos de Padrón

El bacalao común, pescado de grandes beneficios nutricionales, tiene una temporada bastante larga, comprendida entre finales de diciembre y primeros de mayo, que permite ser capturado durante más tiempo que el del otro gran bacalao, el skrei, que se captura solo de enero a abril y del que te he hablado en otras recetas que te dejo más abajo.

 

Ingredientes: (Según comensales)

• Aceite de oliva virgen extra
  
• Lomos de bacalao fresco
• Pimientos de Padrón
  
• Medio pimiento rojo
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo 
• Pimienta negra molida
• Sal 
  

 

Elaboración:

En una cacerola con fondo, donde vayamos a cocinar el pescado, echar un chorrito de aceite, salpimentar los lomos de bacalao y marcarlos. Sacar y reservar.

Freír en una sartén los pimientos de Padrón.       

Sacar y reservar los pimientos.    

Trocear la cebolla y cortar los pimientos rojos en tiras. Echarlos en la cacerola y comenzar a pocharlos.

Añadir los ajos en láminas y terminar de pochar bien.    

Añadir la salsa de tomate. Mira la receta ya publicada en el blog de la salsa base de tomate. Puedes también usar tomate frito en conserva. Poner un toque más de pimienta, si es de tu agrado. Remover y cocinar durante unos minutos para integrar todos los ingredientes.  

A continuación, colocar y distribuir los lomos de bacalao en la cacerola y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, poner los pimientos de Padrón, bajar el fuego y cocinar 5 minutos más, reduciendo la salsa de tomate.

Ya sólo queda emplatar. Puedes completar este plato con cualquier ensalada o la guarnición que te guste. Yo lo he acompañado con unas patatas fritas.

Échale un vistazo a otras recetas anteriores publicadas en el blog, cuyo ingrediente principal es el "bacalao".